Incontournables du terroir français, les manchons de canard origine France sont confits dans nos ateliers à Castelnaudary.
A servir accompagnés de pommes de terres, de cèpes ou de haricots persillés…
Avant d’ouvrir, mettre la boîte au bain marie 5 minutes environ afin de dégager les manchons de la graisse. Finir de les dégraisser puis faire cuire les manchons côté peau à feu vif pendant 5 minutes. Retourner et laisser cuire quelques minutes côté chair à feu doux.
La Maison Riviere vous propose une recette avec de généreux morceaux de lapin Origine France cuisinés avec deux moutardes (de Dijon et à l'ancienne) et accompagnés de délicieux légumes. Un repas gourmand de nos bistrots français ! ??
Selon la recette traditionnelle, la Maison Rivière élabore un cassoulet généreux et gourmand, à l’image de la région et de ses habitants. Aux haricots fondants mijotés dans un bouillon de légumes frais sont ajoutés des manchons de canard confits et la saucisse de Toulouse élaborée dans nos ateliers avec de la viande de porc origine France.
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