QUELS SONT LES BIENFAITS?
Comme pour toutes les graisses, les graisses d’oie et de canard sont à consommer avec modération.
Cependant, elles sont considérées comme de « bonnes » graisses car elles sont riches en acides gras mono-insaturés. Elles en effet, elles en possèdent moins que l’huile d’olive mais plus que le beurre.
Ces acides gras mono-insaturés ont un effet protecteur sur le système cardio-vasculaire et les études épidémiologiques ont montre que, dans le sud-ouest ou ces graisses sont beaucoup consommées, les habitants étaient mieux protégés contre les maladies cardio-vasculaires. De plus, même si le cholestérol est également plus élevé dans cette région, il s’agit majoritairement de « bon » cholestérol.
LE SAVIEZ-VOUS?
Vous pouvez utiliser la graisse d’oie dans la préparation de pommes de terre rissolées, de légumes sautes, pour la cuisson des viandes ou encore dans la confection de pâtisseries.
